Cake carotte de Paula

>> mercredi 14 juin 2017

Ingrédients :
1 tasse d'huile
3 oeufs
1 1/2 tasse de sucre
5-7 carottes (non cuites, coupées en grosses rondelles)
2 tasses de farine
1 sachet de levure
sauce chocolat

Préparation :
1. Mélanger l'huile et les oeufs dans un mixeur (le Vitamix chez moi).
2. Ajouter le sucre et les carottes, mixer le tout jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
3. Verser la farine et la levure. Recouvrir le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé. Beurrer le moule. Verser le mélange.
4. Enfourner, faire cuire à 375 degrés pendant 60 minutes environ. Préparer la sauce au chocolat pendant ce temps-là. Vérifier la cuisson du cake.
5. Quand le gateau a refroidi, recouvrir de sauce chocolat.

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Poivrons et aubergines grillés

Recette de Djamel.

Ingrédients :
aubergines, 3
poivrons rouges, 2
huile d'olive
cumin, paprika, curcuma

Préparation :

1. Faire préchauffer le four à 200 degrés C (400 degrés F).
2. Déposer les aubergines et poivrons sur une plaque. Badigeonner d'huile et saupoudrer les épices. Saler, poivrer.
3. Faire cuire à peu près 2 heures. Quand les légumes ont refroidi, gratter la pulpe des aubergines (elle devrait s'arracher facilement par lambeaux), et retirer la peau des poivrons. Rectifier l'assaisonnement.

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Tarte au chocolat

>> mercredi 17 mai 2017


Pas exactement parfaite, cette première tarte ne ressemble d'ailleurs pas beaucoup à celle de mon souvenir d'enfance - mais j'y sens néanmoins une bonne base. Surtout, je l'aurais voulue plus croustillante. Il faudrait donc sans doute que la croûte soit plus meringuée une prochaine fois. Maman avait d'ailleurs fait des corrections à la recette d'origine, et elle avait aussi réduit les quantités de sucre, de chocolat, et noté un temps de cuisson d'1 heure.

A peaufiner.

Ingrédients:
Pâte brisée, précuite - et bien cuite
140-200 g de sucre (j'ai essayé avec 140g)
100 de poudre d'amande
1 oeuf entier
3 blancs d'oeufs
140-200 g de chocolat noir fondu avec une noix de beurre et un peu d'eau (150 g pour moi)



1. Préparer la pâte brisée. Précuire.
2. Faire fondre le chocolat avec un peu de beurre et d'eau. Laisser refroidir, puis étaler sur la pâte.
3. Mélanger le sucre, la poudre d'amande et l'oeuf entier. Ajouter les blancs montés en neige puis étaler sur la couche de chocolat.
4. Enfourner à four moyen (180 degrés ?) pendant 35 à 40 minutes (voire un heure).



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Purée de patates douces à l'ananas

>> dimanche 14 avril 2013

Petite recette toute simple en passant... Tellement simple qu'elle en serait presque passée inaperçue dans le magazine de printemps de Whole Foods Market : sans photo ni chichi dans un magazine truffé de pubs et haut en couleurs, c'est à croire que les éditeurs n'ont décidé de partager la recette qu'à contre-coeur... 
Peut-être parce que la recette manque un peu de sex-appeal : deux ingrédients, en tout et pour tout, et qu'on n'a pas l'habitude de voir ensemble. Pour ma part, j'ai transformé en purée les dés de patates douces, et j'en suis ravie : la recette était parfaite telle quelle. A keeper !

Ingrédients :
2 patates douces
1/2 boîte d'ananas en tranches ou en dés
sel
poivre
huile d'olive
beurrre

Préparation :
1. Faire préchauffer le four à 450 degrés F (230 C). Couper les tranches d'ananas en dés. Eplucher les patates douces et les couper en cubes également. Saler, poivrer légèrement. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pour 20-25 minutes, retourner à mi-cuisson. Laisser cuire les dés d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Quand les patates douces sont cuites, les passer au mixeur avec une noix de beurre et un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement.

3. Ajouter les dés d'ananas (mixés ou pas), mélanger sans mixer. Servir.

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Cannelés bordelais

>> dimanche 9 décembre 2012



Des recettes de cannelés, on en trouve par dizaines sur Internet... Mais celle-ci me vient de ma soeur, elle est testée et approuvée et j'y tiens tout particulièrement. Comment croire alors qu'il m'a fallu plus de 4 ans pour la noter sur mon blog ? (l'email de Nell date de juillet 2008 !!!)

Pour me rattraper, je vais en faire de suite - ce sera l'occasion de prendre de meilleurs clichés peut-être en même temps.

Ingrédients:
lait entier, 1/2 litre
vanille, 1 gousse
oeufs, 2 entiers + 2 jaunes
rhum, 1 cuillerée à soupe
farine, 100 g
sucre, 250 g
beurre demi-sel, 50 g

Préparation:
1. Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
2. Mélanger le sucre et la farine.
3. Ajouter les oeufs et les jaunes d'un seul coup et battre vigoureusement. La pâte doit être lisse et homogène.
4. Verser le lait progressivement en mélangeant. Ajouter le rhum. Mettre au réfrigérateur au moins une heure, au mieux toute la nuit.
5. Préchauffer le four à 240 degrés Celsius (460 Fahrenheit). Verser la pâte dans le moule à cannelés. Enfourner. Faire cuire à 240 degrés pendant 5-7 minutes, puis baisser la température à 180 degrés (350 F) et laisser cuire 55 minutes de plus.

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Agneau en papillote de chou

>> dimanche 15 avril 2012




Décidément, cet Elle à table du mois de mars est plein de bonnes trouvailles ! Moi qui ne savais justement pas quoi faire de l'agneau haché que j'ai reçu dans le panier de la coop du mois dernier... J'avais bien pensé faire des hamburgers (et contrairement aux idées préconçues, je n'en mange pratiquement jamais - 1 fois tous les deux ans, peut-être ?) - mais des mini-choux d'agneau aux pignons, c'est nettement plus excitant ! Adieu hamburgers, remis à l'année prochaine...

Ingrédients :

chou vert, 1
ail, 6 gousses
échalotes, 2
huile d'olive
pain dur, 120 g
pignons, 50 g
agneau haché (cru, dans mon cas), 500 g
oeufs, 4
crème liquide, 200 ml

Préparation :

1. Faire bouillir de l'eau salée dans une marmite, et préparer le chou : faire des incisions assez profondes autour du pied du chou, puis retirer délicatement le plus de feuilles possible, une par une, sans les déchirer. Faire blanchir le chou (les feuilles séparées et le coeur) pendant 5 minutes. Egoutter et rafraîchir. Laisser tiédir avant de manipuler.

2. Faire revenir les gousses d'ail et les échalotes hachées dans un peu d'huile d'olive. Emietter le pain, ajouter au hachis d'ail et d'échalotes, ajouter les pignons, du sel, du poivre, bien mélanger.

3. Quand les pignons commencent à dorer, ajouter la viande d'agneau hachée (si elle est crue), et faire cuire 10-15 minutes.

4. Allumer le four à 180 degrés C (350 F). Dans un bol, mélanger les oeufs entiers et la crème. Quand la farce d'agneau est cuite, ajouter l'omelette progressivement, bien incorporer.

5. Répartir la farce sur les feuilles de chou, refermer chaque feuille en formant un petit paquet autour de la farce, et disposer ces paquets en rangs serrés dans un plat. Arrosez d'huile d'olive, saler, poivrer, et faire cuire 40 minutes.


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Pho au lait de coco

>> samedi 14 avril 2012




mon pho au lait de coco, sans la coriandre que j'ai oubliée avant de prendre le cliché...

On ne reconnaît plus beaucoup la recette d'Elle à Table dans la mienne : j'ai dû improviser avec les ingrédients que j'avais sous la main. Et finalement, c'était très bon comme ça : c'est la version qui me plaît et que je serais prête à refaire telle quelle - Et après tout, c'est tant mieux : en cuisine, il faut savoir être créatif pour plaire...

Ingrédients : (pour 2 personnes)

nouilles de riz (pho), 100 g
huile de tournesol, 1 cuillerée à soupe
pâte de curry rouge, une grosse pointe de couteau
gingembre frais rapé, 1 cuillerée à café
citronnelle, quelques rondelles
sucre, 2 cuillerées à café
sauce soja, 2 cuillerées à soupe
lait de coco, 250 ml
coriandre, une cuillerée à soupe


Préparation :

1. Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau froide pendant 1 heure.

2. Dans une petite casserole, faire revenir le curry dans l'huile, sur feux très doux (1 minute seulement : attention, il peut brûler très vite). Ajouter 100 ml d'eau, le gingembre et les rondelles de citronnelle. Porter à ébullition, laisser cuire quelques minutes. Ajouter le sucre, la sauce soja, et le lait de coco et laisser chauffer doucement.

3. Faire cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau salée pendant 2 minutes. Egoutter, et répartir dans des bols. Verser la soupe de curry par-dessus, et parsemer de la coriandre sur chaque bol.

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Purée orange

>> mercredi 11 avril 2012





Une recette de purée ??! Pour quoi faire ? Qu'est-ce qu'on peut bien encore trouver à dire sur un plat aussi classique, et aussi basic que la purée de pommes de terre ?... Eh bien si, on peut encore réinventer ces classiques-là : la preuve, cette recette d'Epicurious que j'ai essayée pour la première fois en 2005... et plus jamais depuis. Du coup, j'ai l'impression de l'avoir découverte une deuxième fois. Il faut dire aussi que j'ai pas mal transformé les proportions ; c'est peut-être ce qui l'a rendue encore meilleure. Mais j'ai promis à Romain de ne pas attendre 7 ans avant de la refaire. C'est vrai, pourquoi s'en priver, c'était si bon. D'ailleurs, il n'en est point resté.
C'est amusant, il y a justement 2-3 jours, je me disais que les purées de pommes de terre-carottes de mon enfance me manquaient. Et paf, 2 jours plus tard, je ressors cette vieille fiche recette de son tiroir. Curieux - mais les patates douces ont clairement détrôné les carottes, sur ce coup-là.
Je l'ai appelée "purée orange" par souci d'originalité et pour souligner son petit côté sympa et surprenant, mais c'est bien plutôt "purée spectaculaire" que j'aurais voulu l'appeler...


Ingrédients
: (pour 2 personnes)

1 tête d'ail
3,5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
250 g de pommes de terre
400 g de patates douces
60 ml de lait
20 g de beurre
1 pincée de thym
du parmesan

Préparation :

1. Faire cuire la tête d'ail entière et non épluchée, avec un filet d'huile d'olive, dans le four préchauffé à 350 degrés F (180 Celsius), pendant 25 minutes. Laisser refroidir et éplucher quand les gousses d'ail sont faciles à manipuler (les peaux doivent se détacher toutes seules, pratiquement).

2. Eplucher les pommes de terre et les patates douces, couper en gros morceaux, et faire cuire 13 minutes à la vapeur en cocotte minute. Réserver l'eau de cuisson.

3. Réduire les légumes en purée à la fourchette ou avec un presse-légumes, directement dans le fond de la cocotte. Ajouter le lait, le beurre, l'ail rôti, le reste de l'huile d'olive (3 cuillerées à soupe environ), et 3-4 cuillerées d'eau de cuisson des pommes de terre.
Vérifier l'assaisonnement, et parsemer de thym et de parmesan. Bien mélanger.

4. Remettre la purée sur feu doux, et poser le couvercle sur la cocotte (sans le verrouiller). Laisser réchauffer doucement 5 minutes environ : la purée va gonfler, un peu comme un soufflé, et il va se former au fond de la cocotte une légère croûte absolument délicieuse...

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