Cannelés bordelais

Des recettes de cannelés, on en trouve par dizaines sur Internet... Mais celle-ci me vient de ma soeur, elle est testée et approuvée et j'y tiens tout particulièrement. Comment croire alors qu'il m'a fallu plus de 4 ans pour la noter sur mon blog ? (l'email de Nell date de juillet 2008 !!!)

Pour me rattraper, je vais en faire de suite - ce sera l'occasion de prendre de meilleurs clichés peut-être en même temps.

Ingrédients:
lait entier, 1/2 litre
vanille, 1 gousse
oeufs, 2 entiers + 2 jaunes
rhum, 1 cuillerée à soupe
farine, 100 g
sucre, 250 g
beurre demi-sel, 50 g

Préparation:
1. Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
2. Mélanger le sucre et la farine.
3. Ajouter les oeufs et les jaunes d'un seul coup et battre vigoureusement. La pâte doit être lisse et homogène.
4. Verser le lait progressivement en mélangeant. Ajouter le rhum. Mettre au réfrigérateur au moins une heure, au mieux toute la nuit.
5. Préchauffer le four à 240 degrés Celsius (460 Fahrenheit). Verser la pâte dans le moule à cannelés. Enfourner. Faire cuire à 240 degrés pendant 5-7 minutes, puis baisser la température à 180 degrés (350 F) et laisser cuire 55 minutes de plus.