Purée de patates douces à l'ananas

Petite recette toute simple en passant... Tellement simple qu'elle en serait presque passée inaperçue dans le magazine de printemps de Whole Foods Market : sans photo ni chichi dans un magazine truffé de pubs et haut en couleurs, c'est à croire que les éditeurs n'ont décidé de partager la recette qu'à contre-coeur... 

Peut-être parce que la recette manque un peu de sex-appeal : deux ingrédients, en tout et pour tout, et qu'on n'a pas l'habitude de voir ensemble. Pour ma part, j'ai transformé en purée les dés de patates douces, et j'en suis ravie : la recette était parfaite telle quelle. A keeper !

Ingrédients :
2 patates douces
1/2 boîte d'ananas en tranches ou en dés
sel
poivre
huile d'olive
beurrre

Préparation :
1. Faire préchauffer le four à 450 degrés F (230 C). Couper les tranches d'ananas en dés. Eplucher les patates douces et les couper en cubes également. Saler, poivrer légèrement. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pour 20-25 minutes, retourner à mi-cuisson. Laisser cuire les dés d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Quand les patates douces sont cuites, les passer au mixeur avec une noix de beurre et un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement.

3. Ajouter les dés d'ananas (mixés ou pas), mélanger sans mixer. Servir.

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